Fromages Lou Prat d'Estébé - Dupire

C’est en 1982 que Michel s’installe à La Fage pour reprendre la ferme familiale en production vaches laitières. Il construit en 1984 un bâtiment agricole moderne, agrandit les surfaces agricoles et les rends plus facilement mécanisables. Il pratique depuis, une agriculture raisonnée.

En 1986, Cathy rejoint son mari dans l’exploitation pour la fabrication de fromages. Pour cela ils créent une petite fromagerie traditionnelle et montent l’EARL Lou Prat d’Estebe : nom issu de l’implantation de l’exploitation.
A partir de là ils gagnent la confiance d’une clientèle de plus en plus fidèle, et leurs produits sont récompensés aux concours aux fromages de Saint Alban en 1988, 1989, 1990, 1991.

On trouve ainsi leurs fromages dans divers marchés Languedociens.

En 1992, alors que les demandes et les commandes sont de plus en plus grandes, et face à des normes toujours plus exigeantes, Cathy et Michel décident de moderniser et agrandir leur fromagerie : Ils obtiennent ainsi le label CEE (n° F 48 070 12).

En 1993, née une nouvelle forme de fromage: la Brique du Gévaudan.

Depuis 2000, en partenariat avec la Chambre d'Agriculture, nous effectuons divers contrôles sanitaires et de qualités à travers un suivi régulier.

En 2004, Cathy s’investit encore en suivant des formations basées sur l’échange de connaissances entre divers fromagers de la France entière. A l’issue de cette dernière en 2005, elle souhaite diversifier ses produits en proposant désormais un bleu de vache.

En 2006, ce nouveau produit obtient la médaille d’or des tomes de vache bleu au concours des fromages lozériens.

En 2007, l’ensemble des fromages est récompensé à ce même concours avec deux médailles de bronze.

En 2008, les fromages sont présentés au concours des fromages Sud de France et décrochent une médaille d'argent pour la tomme blanche et une médaille de bronze pour le bleu.

Afin de satisfaire d'avantage leur clientèle, Cathy et Michel décident en 2009 d’agrandir la fromagerie avec la fabrication d’une nouvelle cave bénéficiant des atouts d’un affinage naturel et traditionnel.